Поселок Каменское, ранее известный как Заалау, расположен на реке Капитанке, в бассейне Преголи. История этого места берет начало с прусского городища Востополо, которое было разрушено рыцарями Тевтонского ордена в 1276 году. В 1352 году на этом самом месте был построен замок Заалау, название которого связано с прусским словом «зальц», что переводится как «соль». Именно здесь в окрестностях находились соляные копи, что придавало крепости стратегическое значение, хотя её жизнь была далека от спокойной.
В 1376 году замок был захвачен и сожжен войском литовского князя Кейстутиса, однако вскоре его восстановили. Со временем военное значение крепости ослабевало, и к XVIII веку она окончательно утратила свою оборонительную функцию. Князь Леопольд Дессау стал владельцем замка, а в XIX веке он перешел в государственную собственность. В 1900 году в замке располагался местный управляющий — амтман.
Подвалы замка стали местом, где развивалось сыроварение. В северной части комплекса, построенной еще в XV веке, размещалась также пивоварня и винокурня. Таким образом, средневековая крепость постепенно превратилась в хозяйственный центр Заалау. Сыроварня позже переехала в отдельное здание, вероятно, из-за необходимости расширения производства. Точная дата основания сыроварни остается неясной, но местные краеведы предполагают, что здание могло быть построено до 1750 года.
Дом был спроектирован так, чтобы в нем можно было одновременно жить и заниматься сыроварением. В просторных залах обрабатывали молоко, а в подвалах хранили и созревали сыры. Само здание было построено из старого немецкого кирпича, на стенах сохранились следы старой отопительной системы. В подвалах остались рассольные ванны для засолки сыра, а кирпичи пропитались солью, что свидетельствует о его длительном использовании в производстве сыра.
В ночь на 23 января 1945 года в Заалау вошли бойцы 11-й и 84-й дивизий 11-й гвардейской армии, и спустя год населенный пункт получил новое название — Каменское. Несмотря на изменения, старые хозяйственные постройки продолжали служить людям. В сыроварне открыли цех сепарации Черняховского молочного завода, который действовал до начала 1980-х годов. Затем здесь жила семья, производившая мясные изделия и колбасы, сохранившая коптильни.
С 2023 года судьба сыроварни изменилась, когда её взяла в свои руки семья Вольных, переехавшая из Сибири. Сергей Вольный, инициатор проекта, увидел историческое здание и понял, что оно имеет потенциал для возрождения сыроварения. Его племянник Андрей и его супруга Екатерина поддержали эту идею, и вскоре они начали восстановление сыроварни, оформляя документы и проводя экскурсии.
Сегодня в сыроварне «Заалау» сыры готовят на современном оборудовании. Молоко пастеризуют, проверяют содержание белка и жира, а затем нормализуют для достижения нужных характеристик. Семья Вольных активно изучает историю Заалау и собирает сведения о людях, которые поддерживали жизнь здания и развивали в нем сырное производство. Во время ремонта крыши они нашли старые этикетки и ведомости, которые теперь стали частью экспозиции Музея сыра.
Музей, созданный на базе сыроварни, содержит более 150 ножей для сыра, коллекцию чайников и молочников, а также фигурки коров из различных материалов. Коллекция постоянно пополняется, и в будущем планируется добавить документы, фотографии и другие предметы, связанные с производством сыра. Гостям предлагают дегустации и экскурсии, где они могут увидеть подвалы и рассольные ванны, а также узнать больше о сыроварении.
Посетить сыроварню «Заалау» можно по адресу: Черняховский городской округ, посёлок Каменское, Зареченская улица, 3. Дополнительные подробности доступны в группе проекта во ВКонтакте и в Telegram. Как добраться, можно узнать на «Яндекс Картах».